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“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

来源:原创 发布者: 阅读:6902 时间:2021-07-22 23:03:00

本报讯(工商导报实习记者程梓桐 实习生蒙黎玥 张斯佳)2021年7月22日上午,阜阳知名餐饮品牌“洞天春”历史 […]

本报讯(工商导报实习记者程梓桐 实习生蒙黎玥 张斯佳)2021年7月22日上午,阜阳知名餐饮品牌“洞天春”历史文化挖掘成果发布会在洞天春餐饮颍东店举行。

“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

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据介绍,2021年2月2日,安徽访谈网受安徽洞天春餐饮娱乐集团委托,对“洞天春”品牌的历史形成、企业文化、经营状况以及创始人经营历史等史料进行深度挖掘。

接受委托后,安徽访谈网随即派出多路人马走街串巷进行调查,走访人员二百多人次,查阅资料数十卷。并一度前往南京、合肥、兰陵等地搜集资料。经过近三个多月的努力,“洞天春”餐饮品牌的历史脉络终于得以清晰呈现。

据调查,民国期间阜阳城知名的餐馆、酒肆主要有醉仙居、四喜楼、洞天春、得月楼、太平春、和合楼、联兴居、小有天等。其中,数洞天春餐馆最具代表性,其餐饮品牌一直延续至今。

经调查,“洞天春”餐馆由清末民初颍州地方士绅宁栋臣创始于1925年,其品牌文化可追溯至宋代。

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据宁氏族谱记载,宁帧,字栋臣,号周藩,监生,曾任安徽省都督一等副官,赏奖给六等文虎章。民国初年,宁栋臣在阜阳城贡院街与文德街的交口处,利用家宅开办阜同裕典当行兼营钱庄。民国9年(1920年)随着安徽省督军倪嗣冲的下野,在安徽省都督府任职的宁栋臣辞官回到颍州。

民国11年(1922年)由于河南土匪籍张庆,外号“老洋人”,洗劫阜阳城,阜阳多数钱庄、典当行和商号受到冲击而停业,阜同裕典当行同样未能幸免而停业。

1925年初,宁栋臣在阜同裕典当行原址又重新出资开办洞天春菜馆,由宁氏族人宁金斗具体操办。在菜馆开业三个月后,因无力经营,宁栋臣将洞天春餐馆转交洞天春厨师徐祥云经营。

1928年,徐祥云将洞天春菜馆由贡院街西头迁到贡院街东头(贡院街与鼓楼南大街交口向南20米),门面四间,两重院落。

1956年,全国实行“公私合营”,洞天春被划为国营饭店,隶属阜阳县饮食服务公司;

1982年初,洞天春饭店进行大规模原址重建。1984年6月,洞天春饭店重建后开业。由于市场环境因素影响,八十年代末九十年代初,洞天春饭店效益大幅下滑。

1991年由于阜阳饮食服务公司资不抵债,洞天春饭店被以40万元价格抵给阜阳工商银行,至此经营半个多世纪的洞天春饭店退出历史舞台。

“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

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进入新千年后,阜阳市有关部门提出打造阜阳百年文旅品牌的构想。为此,阜阳华联餐饮娱乐集团扛起了振兴“洞天春”餐饮品牌的重任,从阜阳市商务局接管“洞天春”餐饮品牌。经过近20年的发展,目前洞天春餐饮已经发展成为阜阳城唯一一家集餐饮、娱乐、沐浴休闲、商管开发、资产投资管理为一体的多元化集团公司。

食物是一座城的味道,也是一座城的记忆。在洞天春饭店的整个历史沿革中,洞天春以经营淮扬风味的菜肴闻名于阜城。由于厨师技艺精湛,尤其在名厨兼掌柜徐祥云的带领下,洞天春一度成为当时阜阳城餐饮行业的领头羊,曾接待过李宗仁、臧克家、姚雪银等知名人士。而阜阳传统地方特色菜烧皮丝、葡萄鱼、红烧肉、煨牛腩等菜品也在调查中得到的老人的认可,可见当时洞天春品牌深得百姓认可。

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慈善是洞天春品牌文化中不可或缺的组成部分。据调查得知,徐祥云在经营洞天春期间,将所有剩饭收集起来,加热后救助贫困人家和社会乞讨人员,在当时的坊间流传着“洞天春里没剩饭”这一说法。如今的洞天春也是传承了这一文化,2019年3月,安徽洞天春餐饮娱乐集团专门成立了公益组织“洞天春慈善基金”,用于对社会弱势群体及公司内部贫困家庭进行公益救助,将公益事业延续了下来。

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宁栋臣后人再赠洞天春餐饮娱乐集团锦旗

百年老店蕴含了中华民族深厚的文化底蕴,对繁荣市场、拉动经济、弘扬优秀文化、振兴中华民族精神起着重要作用。洞天春餐饮虽历经沧桑,但其品牌及菜品却深入人心,数十年来仍未消散。

如今,秉承着“以德立业、以人为本、以创为魂、回报社会”的企业发展理念,洞天春餐饮娱乐集团积极进取,守正创新,在不断精益其经营业务的同时也坚持履行企业自身的社会责任。

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